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面条业绽放出奇葩
更新时间:2015-10-09 16:39:38 点击次数:30

在“舌尖上的和平”采访活动中,有热心的读者问我:“你知道咱们和平区有被评为津门老字号的挂面吗?”他的话,引起了笔者强烈的兴趣:这“和平挂面”有什么特殊之处,获得老字号殊荣?


  日前,笔者来到兴达和平食品有限公司,随着采访的深入,不禁慨叹:真是不看不知道,“和平牌”挂面真值得称道!

  作者手记

  六十载传承路

  “和平牌”一步一台阶

  在中国的饮食文化中,以面文化为例,这种起源于东汉的食物,由“遣唐使”传入日本,元代之后由威尼斯商人马可·波罗传至意大利和欧洲,中国的面条如同茶叶、豆腐、美酒一样为人类餐饮发展做出了巨大的贡献。

  相传古时,军卒和百姓不分酷暑严寒日夜劳作,家人为使亲人能吃上面条,把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把,连同调好的酸汤送到工地,让亲人在劳动之余,下锅煮熟,加入酸汤,既能充饥又能解渴,被誉为上等慰劳饭食。

  如今,百姓的生活好了,下馆子已变得再寻常不过,我们却还是愿意一家老小聚在一起吃家常饭,而习惯吃面条的人约有8亿人。若说挂面条,那是百姓饭桌上最普通也最常见的食物,尤其在冬天,一碗热乎乎的挂面汤下肚,无论外面再冰天雪地,都会从脚底泛起暖意。

  “和平牌”挂面于1953年12月投资创立。1956年公私合营,挂面铺与原沿河消费合作社加工部合并,在和平区大沽路99号建立了和平区挂面厂,生产工人30多人,生产的挂面即已使用“和平牌”。为了满足市场需求,改善生产工艺落后,产量不高的局面,1959年,厂里建造了烘干设施,摆脱了自然气候制约,可以全天候生产,产量也有了较大提高。此后,又采用隧道链式自动烘干工艺,初步实现了流水作业,产量大幅提升。在实行工艺提升中,将高温烘干改为低温烘干,提高了挂面质量。“和平牌”挂面在众多生产挂面企业中脱颖而出,市场知名度颇高,在百姓中有极佳的口碑。1960年12月,和平区挂面厂更名为天津市和平区粮食局挂面厂。

  改革开放以后,“和平牌”挂面迎来新的春天,在生产传统挂面的基础上,增加了包括龙须面、干切面等新品种。1993年其产品已不能满足市场需求,便与武清区曹子里乡小高口村合作扩建了挂面厂,产品从华北地区拓展到东北及西北地区。实行股份制改制后,生产“和平牌”挂面的兴达和平食品有限公司由和平粮油贸易有限责任公司控股。2009年,在区委区政府的大力支持下,兴达和平食品有限公司进行第三次扩建,采用现代化的管理和先进的生产设备,一跃成为年产量高达一万五千吨的现代化生产企业,挂面品种发展到100多个,除供应国内市场外,产品已销售到美国、俄罗斯、加拿大、印度、朝鲜、韩国、欧盟等数十个国家和地区。

  和平牌’一路走来,和平区委区政府给了我们大力支持,公司发生了翻天覆地的变化,无论怎样发展,‘优质原料,精工细作,质量第一,童叟无欺’的企业文化和经营理念始终是我们珍爱的法宝,做食品其实做的就是良心,有这份良心在,再加上我们勇于进取的决心和信心,我相信‘和平’的明天会更好!”“兴达”公司经理尚金利如是说。

  三十年进取心

  “和平牌”百品百天地

  “做食品做的就是良心”,多年来“和平牌”真正的把这句话做到了老百姓的心坎上。要使一个产品立于不败,仅有老祖宗物质与精神的遗产是不够的,站在战略的高度上继承与发展才是硬道理。

  “和平牌”挂面从采购的原材料到生产管理、设备、工艺、流程,层层严加把关,一丝不苟,对传统产品精益求精的同时,为了满足新时代人们求新、求科学饮食与养生的消费观念,勇于在研发新品种上下苦功夫,加大研发力度,先后取得ISO9001:2000国际认证、国家颁发的QS认证、欧洲颁发的有机食品认证,“和平牌”健步登上国际市场。

  还在七年前,尚金利经理听说国内厂家的挂面打入了国际市场。他想,为什么别人能出口,我们不能?为什么别人能做到?我们不能?他是个不服输的人,他不信别人能做的事自己的团队做不到。

  出国考查时,他带回国的是挂面,有朋友去国外旅游,他让对方捎回来的也是挂面,交给技术部门做指标、成分、口感等分析。因为国内没有相关的可以参考的资料数据,他们只能用蚂蚁啃骨头的劲头把新产品啃出来。

  研制第一个产品时,尚金利有半年时间和同事吃住在公司,困了和衣而睡,醒了就走到研发室,当挂面与国外样品各种技术指标和口感无二时,尚金利开心地笑了,这时的他比半年前瘦了十多斤。同事们则打趣地说,他是把自己当成了蜡烛,符合国际市场要求的新产品都是被他点燃的精神照亮的。之后数十个打入国际市场的挂面产品,和在国内市场上数十个新品种,无一不是被尚金利与他的团队一点点“啃”出来的。

  如今,他们仍没有止步,在满足不同消费者高、中、低产品需要的同时,与天津科技大学生物系联合研制符合孕妇、产妇、幼儿、“高糖”人群等特殊人群食用的产品,不日就会出现在消费者的餐桌上。


  “和平牌”挂面与国际接轨的生产经营理念,一视同仁地用于国内生产销售的产品,“和平牌”系列产品无论从品种,还是质量、品位、口感上更上一层楼。先后被国家有关部门授予“天津老字号”“消费者放心的食品”“质量跟踪优质合格产品”“市场知名品牌”“科技兴粮先进单位”“天津市著名商标”等称号。

  尚金利说:“我深刻地体会到,‘和平区’这个区名本身就是品牌,是和平区养育了‘和平牌’,‘和平’人没有理由不为我们和平区的无限风光增添一道亮色!我爱‘和平牌’,我更爱和平区。”

  所有的成功都是有理由的,“和平牌”历久弥新被国外市场青睐,被国内百姓津津乐道,离不开和平区委区政府的正确领导,也离不开“和平”人继承与发展、勇于拼搏、锐意进取、与时俱进的新时代的新风貌。

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